【单选题】【消耗次数：1】
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
随机题目
【多选题】
下列合同中，属于无效合同的有（）。
①
一方以欺诈、胁迫手段订立的合同
②
恶意串通、损害国家、集体或者第三人利益的合同
③
以合法形式掩盖非法目的的合同
④
损害社会公共利益的合同
【多选题】
合同解除与意思表示撤回的区别在于（）
①
前者依照法律的规定和当事人约定而发生；后者仅依法律规定而发生
②
前者须以法定或约定的事由出现为发生根据；后者无须以一定的法律事实为存在的依据
③
前者适用于合同成立并生效以后；后者仅适用于意思表示生效前
④
前者有的具有溯及效力；后者因意思表示尚未生效无需有溯及效力，只产生阻却行为生效的效力