清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

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【单选题】【消耗次数：1】

清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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相关题目

【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【判断题】全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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随机题目

【单选题】由一串字符序列组成，文件内的信息不再划分可独立的单位，这是指（　）。

① 流式文件

② 记录式文件

③ 顺序文件

④ 链接文件

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【单选题】链接文件解决了连续文件存在的问题，它（　）。

① 使用指针存入主存，速度快

② 适合于随机存取方式

③ 不适用于顺序存取

④ 提高了存储空间的利用率

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【单选题】文件名与（　）的转化是通过文件目录来实现的。

① 逻辑地址

② 物理地址

③ 文件内部名

④ 文件记录

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【单选题】与文件物理组织形式有关的是（　）。

① 文件长度

② 记录的个数

③ 文件目录结构

④ 用户对文件的存取方法

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【单选题】文件系统采用二级文件目录可以（　）。

① 缩短访问存储器的时间

② 解决同一用户间的文件命名冲突

③ 节省内存空间

④ 解决不同用户间的文件命名冲突

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【单选题】若用户总是要求用随机存取方式查找文件记录，则使用索引文件比使用链接文件（　）。

① 麻烦

② 方便

③ 一样

④ 有时方便有时麻烦

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【单选题】当前目录是/usr/meng，其下属文件prog/file.c的绝对路径名是（　）。

① /usr/meng/file.c

② /usr/file.c

③ /prog/file.c

④ /usr/meng/prog/file.c

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【单选题】在下述文件系统目录结构中，能够用多条路径访问同一文件（或目录）的目录结构是（　）。

① 单级目录

② 二级目录

③ 纯树形目录

④ 非循环图目录

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【单选题】特别文件是与（　）有关的文件。

① 文本

② 图像

③ 硬件设备

④ 二进制数据

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【单选题】在二级目录结构中，同一个用户不同文件的文件名（　）。

① 可以相同

② 可以不同

③ 一定不同

④ 应该相同

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