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【单选题】【消耗次数：1】
清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
① 海绵蛋糕
② 天使蛋糕
③ 普通蛋糕
④ 奶油蛋糕
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【判断题】 清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
①  正确
②  错误
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【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
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【单选题】 烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①  不要放在烤箱中心部位
②  不要放在热源中心
③  体积大小、厚薄
④  组织密度
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【单选题】 清蛋糕的英文常写作( )。
①  angel cake
②  water cake
③  sponge cake
④  oil cake
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【单选题】 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
①  蛋黄
②  油脂
③  糖
④  牛奶
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【单选题】 蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。
①  蛋糕类制品的松软度
②  蛋糕类制品的膨胀度
③  蛋糕类制品表面的色泽
④  蛋糕类制品烘烤过度
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【单选题】 天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①  45%、45%、10%
②  50%、40%、5%
③  42%、42%、15%
④  44%、44%、12%
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【判断题】 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
①  正确
②  错误
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【单选题】 烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。
①  烘烤温度越低、时间越短
②  烘烤温度越低、时间越长
③  烘烤温度越高、时间越短
④  烘烤温度越高、时间越长
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【单选题】 黑森林蛋糕用英文表示为( )。
①  marble cake
②  cheese cake
③  black cake
④  blackforest cake
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随机题目
【单选题】 原因不明的船舶碰撞，碰撞各方（）。
①  平均负赔偿责任
②  由有过失的船舶负赔偿责任
③  互相不负赔偿责任
④  按过失程度的比例负赔偿责任
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【多选题】 班轮货物运输合同区别于其他货物运输合同的特点包括（）。
①  航线固定
②  船期固定
③  托运人固定
④  运送大宗货物
⑤  停靠港固定
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【单选题】 承运人在接收货物时，（）。
①  有对所承运货物内外状况进行检查的权利
②  只有权对货物外表状况进行检查
③  无检查货物状况的权利
④  只能配合海关对货物状况进行检查
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【判断题】 为了保持国家外汇平衡，中国法律要求企业自行解决进出口中的外汇平衡。这一要求限制了对进口产品的需求，违反了中国的取消数量限制的义务。
①  正确
②  错误
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【判断题】 《技术性贸易措施协议》与《卫生与植物卫生检疫措施协议》的作用相辅相成，既有区别又相互补充。
①  正确
②  错误
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【判断题】 由于补贴可能扭曲资源配置，使产品的价格不能反映实际的成本，任何补贴都是违反世界贸易组织的《反补贴协议》的。
①  正确
②  错误
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【单选题】 被称为澳洲史上损失最惨重的生物入侵事件的动物是（）
①  兔子
②  袋鼠
③  鲤鱼
④  白蛾
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【多选题】 环境法学体系应包括（）。
①  宪法
②  环境法总论
③  环境污染防治法
④  生态环境保护法
⑤  国际环境法
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【多选题】 征收排污费的污染物包括（）。
①  污水
②  废气
③  固体废物
④  噪声
⑤  放射性物质
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【多选题】 国家公园的类型很多，包括（）。
①  国家自然公园
②  国家历史公园
③  国家海岸公园
④  国家湖岸公园
⑤  国家森林公园
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