清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

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【单选题】【消耗次数：1】

清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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① angel cake

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① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

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④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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【单选题】治疗过敏性紫癜的关键是（）

① 消除病因

② 抗组胺类药物治疗

③ 使用肾上腺糖皮质激素

④ 使用免疫抑制剂

⑤ 使用止血药物

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【单选题】不符合关节型过敏性紫癜临床表现的是（）

① 关节肿胀

② 多发生于大关节

③ 部位固定，非游走性

④ 呈反复性发作

⑤ 不遗留关节畸形

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【单选题】双下肢对称性紫癜伴荨麻疹者常见于（）

① 过敏性紫癜

② 再生障碍性贫血

③ 激素性紫癜

④ 血小板减少

⑤ 特发性血小板增多症

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【单选题】 14岁，男孩。因腹痛送院就诊。查：双下肢出现对称性成片状小出血点，尿常规发现血尿（+++），该患者最可能的诊断是（）

① 肾血管畸形

② 过敏性紫癜肾炎

③ 肾绞痛

④ 急性肾盂肾炎

⑤ 肾下垂

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【单选题】下列哪项不符合单纯型过敏性紫癜的诊断（）

① 好发于下肢和臀部

② 常分批出现，大小不等

③ 可伴血管神经性水肿和荨麻疹

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⑤ 可发生阵发性腹绞痛

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【单选题】关于单纯性甲状腺肿的发病，错误的是（）

① 碘摄入不足

② 机体对甲状腺激素的需求增加

③ 某些药物影响甲状腺激素的合成

④ 甲状腺激素合成或释放障碍

⑤ TSH减少

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【单选题】地方性甲状腺肿最主要的的发病原因是（）

① 人臣、授乳等因素对甲状腺激素需求量增加

② 食物和饮水中含碘量多而长时期摄碘量过多

③ 土壤、食物和饮水汇总含碘量低而长期摄碘量不足

④ 长期服用抗甲状腺作用的硫脲类药物

⑤ 先天性酶缺乏使甲状腺激素合成障碍

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【单选题】关于单纯性甲状腺肿的实验室检查，下列错误的是（）

① T3、T4正常，TSH正常

② T3正常、T4偏低，TSH偏高

③ T3、T4正常，TSH增高

④ 摄131I率增高，但高峰不提前

⑤ T3抑制试验可达50%

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【单选题】下列不是单纯性甲状腺肿的病因为（）

① 促甲状腺激素减少

② 妊娠

③ 药物使甲状腺激素合成减少

④ 授乳

⑤ 先天性缺乏甲状腺激素合成酶

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【单选题】关于单纯性甲状腺肿，正确的是（）

① 甲状腺肿大但功能低下

② 甲状腺大小、功能正常

③ 甲状腺肿大但单功能正常

④ TSH分泌减少致甲状腺代偿肿大

⑤ 肿大的甲状腺需手术治疗

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