碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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① 正确

② 错误

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