【单选题】【消耗次数:1】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
烫面
油酥
混酥
清酥
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【单选题】 ( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①  泡夫
②  木司
③  巴菲
④ 
【判断题】 混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
【单选题】 按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①  点心用途
②  点心加工工艺及坯料性质
③  厨房分工
④  点心温度
【判断题】 在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
【单选题】 在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④ 
【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【单选题】 我国物种丰富,是世界上()最多的国家
①  B.裸子植物
②  B.被子植物
③  C.蕨类植物
④  D.苔藓植物
【单选题】 “地球之肺”指的是()
①  A.湿地
②  B.海洋
③  C.森林
④  D.山地
【单选题】 占地球表面积的 16.7% 的林草交错带分布在:
①  A半干旱区
②  B干旱地区
③  C极干旱区
【单选题】 植物、大气、土壤的关系传递顺序是()
①  A土壤—大气—植物
②  B大气—土壤—植物
③  C土壤—植物—大气
④  D植物—大气—土壤
【判断题】 人工整枝应选择在(?晚秋??)季节进行。
①  正确
②  错误
【判断题】 甲盗伐林木,符合该罪犯罪构成,则甲的行为一定属于违法行为。( )
①  正确
②  错误
【判断题】 甲将经批准用作科研用途的金丝猴赠予给好朋友乙,甲的行为构成非法出售珍贵、濒危野生动物罪。( )
①  正确
②  错误
【判断题】 沙面稳定前草本植被能够在流动沙丘上正常生长,治沙作用特别显著
①  正确
②  错误
【多选题】 关于我国生物多样性的叙述中,正确的是()
①  A.我国是生物种类最丰富的国家之一
②  B.我国是世界上裸子植物最丰富的国家,享有“裸子植物故乡”的美誉
③  C.我国是世界上生物数量最多的国家
④  D.我国的鱼类、鸟类、哺乳类的种数都位于世界的前列
【多选题】 当前()全球环境问题与森林资源的锐减有直接或间接的关系
①  A温室效应
②  B臭氧空洞
③  C生物多样化危机
④  D湿地退化