【单选题】【消耗次数:1】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
烫面
油酥
混酥
清酥
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相关题目
【单选题】 ( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①  泡夫
②  木司
③  巴菲
④ 
【判断题】 混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
【单选题】 按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①  点心用途
②  点心加工工艺及坯料性质
③  厨房分工
④  点心温度
【判断题】 在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
【单选题】 在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④ 
【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
随机题目
【判断题】 幼儿审美能力的发展不需要专门的教育和指导。
①  正确
②  错误
【多选题】 0-1岁婴儿身体发展的特点主要有
①  身体发展变化迅速
②  动作发展跨度较大
③  各部位和各器官发育尚不成熟
④  知觉有了初步发展
【多选题】 以下属于家长参与的家内事物的有
①  为孩子提供玩具
②  担任幼儿园义工
③  出席子女的表演
④  培养孩子良好的生活常规和社交礼仪
【多选题】 0-3岁婴幼儿食物喂养方面应注意以下问题:
①  由母乳喂养逐渐过渡到食用多种食物
②  健康安全地进食
③  采用适宜的烹调方式
④  每日饮足够量的水
【多选题】 对幼儿发展产生影响的家长素质主要包括
①  文化素质
②  道德素质
③  艺术素质
④  心理素质
【多选题】 家长的教育能力主要包括
①  了解孩子的能力
②  选择家庭教育内容和方法的能力
③  创设环境的能力
④  评价孩子的能力
【多选题】 婴幼儿玩具选择时应避免的误区有
①  越多越好
②  越贵越好
③  越复杂越好
④  根据不同阶段选择不同玩具
【多选题】 以下属于家园现场沟通交流方式的有
①  家园练习册
②  家园联系栏
③  家长会
④  约谈
【多选题】 家长教育观念的变革主要包括
①  世界观的变革
②  人才观的变革
③  儿童观的变革
④  教育观的变革
【多选题】 家庭、幼儿园、社区合作教育的意义在于
①  是学前儿童健康成长的需要
②  是幼儿认知能力发展的需要
③  是幼儿社会性发展的需要
④  是幼儿审美能力发展的需要