【单选题】【消耗次数:1】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
烫面
油酥
混酥
清酥
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相关题目
【单选题】 ( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①  泡夫
②  木司
③  巴菲
④ 
【判断题】 混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
【单选题】 按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①  点心用途
②  点心加工工艺及坯料性质
③  厨房分工
④  点心温度
【判断题】 在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
【单选题】 在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④ 
【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
随机题目
【单选题】 下列哪项不属于尘肺病人的临床表现( )
①  A.呼吸困难
②  B.咳嗽
③  C.头痛
④  D.咳喘
【单选题】 保障人民群众( )安全,是制定《安全生产法》的目的之一。
①  A生命
②  B财产
③  C生命和财产
④  D生命和健康
【单选题】 《安全生产法》规定,危险物品的生产、储存单位以及矿山、金属冶炼单位应当有()从事安全生产管理工作。
①  A专职安全生产管理人员
②  B专职或兼职安全生产管理人员
③  C相关资格技术人员
④  D注册安全工程师
【单选题】 被征收人对市、县级人民政府作出的房屋征收决定不服的,可以依法申请()。
①  A上访
②  B撤销决定
③  C补偿
④  D行政复议
【单选题】 ()负责本行政区域的房屋征收与补偿工作。
①  A省级人民政府
②  B市县级人民政府
③  C乡镇人民政府
④  D市县级国土资源部门
【单选题】 《安全生产法》规定,生产经营单位的( )对本单位的安全生产工作全面负责
①  A.主要负责人
②  B.主管安全生产的领导
③  C.安全总监
④  D.财务主管
【单选题】 生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的( )和管理能力
①  A.安全生产知识
②  B.安全生产技术
③  C.安全生产技能
④  D.安全意识
【单选题】 保障人民群众( )安全,是制定《安全生产法》的目的之一
①  A生命
②  B财产
③  C生命和财产
④  D生命和健康
【判断题】 全矿性反风,风流方向改变时间小于10min,主扇的供风量不少于正常风量的40
①  正确
②  错误
【判断题】 事故报告后出现新情况的,不应当及时补报。
①  正确
②  错误