【判断题】【消耗次数：1】
酵母在发酵时是利用双糖。
①
正确
②
错误
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【单选题】
酵母生长的最适宜温度为( )，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
【单选题】
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。
①
面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大
②
面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小
③
面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大
④
面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小
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【单选题】
门店金牌理念主要有：对顾客的热情、尊重和关注，帮助顾客解决问题，快速响应顾客的需求，始终以顾客为中心，持续提供优质服务，得人心者得天下——设身处地为顾客着想，服务领先个性为本。如果说一家门店或一名服务代表，只有同时做到以上七点，那么他所呈现出来的服务才是货真价实的金牌服务，该说法（ ）
①
正确
②
错误
【单选题】
新老顾客带来的利益适用“三七”原则。也就是说，老顾客会带来70%的利润，新顾客只能带来30%的收益。而且老顾客的维护成本远比新顾客的开发来的低，该说法（ ）
①
正确
②
错误