【判断题】【消耗次数：1】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【单选题】
酵母生长的最适宜温度为( )，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
随机题目
【单选题】
商业银行的资本筹措是满足银行对其资本金需要量的重要环节，商业银行越来越重视为其资本需要进行计划。银行的资本计划可以分为以下（ ）阶段
①
2个
②
3个
③
4个
④
5个
【单选题】
假设A银行2013年末内部评级法信用风险加权资产为30000亿元人民币，其中，内评法覆盖部分信用风险加权资产为25000亿元人民币、实际计提贷款损失准备为820亿元人民币、预期损失为700亿元人民币；内评法未覆盖部分信用风险加权资产为5000亿元人民币、实际计提贷款损失准备200亿元人民币、不良贷款总额为100亿元人民币，应计提贷款损失专项准本为85亿元人民币，试计算内部评级法下超额贷款损失计入二级资本数额为（ ）
①
120亿元人民币
②
150亿元人民币
③
162.5亿元人民币
④
182.5亿元人民币
【单选题】
（ ）国际清算银行通过了《关于统一国际银行资本衡量和资本标准的协议》（即《巴塞尔协议》），规定应以国际间可比性及一致性为基础制各自的银行资本标准。
①
1986年
②
1988年
③
1994年
④
1998年
【单选题】
.假设A银行2013年末实际计提贷款损失准备为850亿元人民币，不良贷款总额为300亿元人民币，应计提贷款损失准备为320亿元人民币，不良贷款率为1.1%，拨备覆盖率为240%拨贷比为2.64%，权重法下信用风险加权资产为40000亿元人民币，试计算权重法下超额贷款损失准备计入二级资本数额为（ ）
①
500亿元人民币
②
530亿元人民币
③
410亿元人民币
④
312.5亿元人民币