【判断题】【消耗次数：1】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【单选题】
酵母生长的最适宜温度为( )，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
随机题目
【单选题】
在对地下水的运动进行定量研究时，需要确定一些表征渗液过程并能对其定量分析的基本水力要素，这些要素包括（）
①
流量、流速和加速度
②
流速、加速度和水头
③
流量、水头和密度
④
流量、流速和水头
【单选题】
室内土工试验应符合《岩土工程勘察规范》（GB50021—2001）中有关室内试验的有关规定，为基坑工程设计进行的土的（）试验，应与基坑工程设计要求一致，符合设计采用的标准，并应在勘察报告中说明。
①
抗压强度
②
抗拉强度
③
抗剪强度
【单选题】
以下关于地应力的说法，不正确的是（）
①
在浅部岩层，地应力垂直分量v
②
水平分量值接近于岩体自重应力h总是小于垂直分量v
③
最大主应力在平坦地区或深层受构造方向控制
④
最大主应力在浅层往往平行于山坡方向