由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】人力资源规划在整个人力资源管理活动中占有（）。

① 一般地位

② 特殊地位

③ 重要地位

④ 必要地位

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【单选题】以下不属于企业定员的内部环境的是（）。

① 考勤制度

② 退职退休制度

③ 奖惩制度

④ 企业与员工具有双向选择权

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【单选题】下列关于现代企业人力资源管理的说法，不正确的是（）。

① 更加强调管理的系统化

② 更加强调管理手段的现代化

③ 更加强调管理手段的规范化

④ 更加强调管理技术的静态化

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【单选题】现代人力资源管理的内容应以（）为中心。

① 事

② 企业

③ 人

④ 社会

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【单选题】（）是根据岗位特性和特点，对岗位员工全部工作任务和工作责任从时间、空间上做出的界定。

① 责任

② 任务

③ 职责

④ 职权

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【单选题】 “科学管理之父”指的是（）。

① 梅奥

② 法约尔

③ 马斯洛

④ 泰罗

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【单选题】（）是人力资源总规划目标实现的重要保证。

① 人力资源战略规划

② 人力资源费用计划

③ 人力资源培训规划

④ 人力资源制度规划

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【单选题】在管理技术上，现代人力资源管理（）。

① 照规章办事

② 追求科学性和艺术性

③ 以事为中心

④ 追求科学性和精确性

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【单选题】企业管理体制中的“制”指的是（）。

① 企业组织的无形部分

② 中层管理者之间的关系

③ 不同管理单元的沟通

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【单选题】从管理形式上看，现代人力资源管理是（）。

① 静态管理

② 动态管理

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