由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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① 剧作构造的把握

② 主角三维的塑造

③ 激励事件的导入

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① 文学剧本

② 分镜头剧本

③ 完成台本

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① 人物身份与行为之间的巨大反差

② 行为与结果之间的巨大反差

③ 超越日常生活

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【多选题】影视剧本的特征有：

① 描写性

② 抒情性

③ 叙事性

④ 造型性

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① 微型小说

② 短篇小说

③ 中篇小说

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② 风貌上通常使用上口段子

③ 突出人体缺陷做笑料

④ 出丑卖乖

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【多选题】影视剧本的特征有：

① 叙事性

② 造型性

③ 描写性

④ 抒情性

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① 《荡寇志》

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