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【单选题】【消耗次数:1】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①
布丁
②
苏夫力
③
气鼓
④
塔
参考答案:
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相关题目
【单选题】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①
圆形
②
方形
③
较大型
④
较小型
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【单选题】
( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①
泡夫
②
木司
③
巴菲
④
派
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【单选题】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
①
烫面
②
油酥
③
混酥
④
清酥
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【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【判断题】
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①
正确
②
错误
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【单选题】
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
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【简答题】
储液罐一般由塑料制成,内盛清洁剂或[填空]
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随机题目
【单选题】
对pethitine描述错误的是
①
与morphine等效剂量时镇痛效力相同
②
可用于人工冬眠
③
有成瘾性
④
可提高胃肠平滑肌张力而致便秘
⑤
用于胆绞痛需合用atropine
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【单选题】
糖皮质激素禁忌证中错误的是
①
糖尿病
②
粒细胞减少
③
角膜溃疡
④
骨折术后
⑤
严重精神病
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【单选题】
肾功能不良的铜绿假单胞菌感染患者可选用( )
①
万古霉素
②
头孢哌酮
③
氨苄青霉素
④
庆大霉素
⑤
克林霉素
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【单选题】
糖皮质激素的抗毒作用是指
①
破坏内毒素
②
中和内毒素
③
直接杀灭内毒素
④
提高机体对内毒素的耐受力
⑤
杀灭病毒
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【单选题】
chlorpromazine引起的锥体外系反应不包括
①
迟发性运动障碍
②
肌张力降低
③
急性肌张力障碍
④
静坐不能
⑤
帕金森综合征
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【单选题】
新斯的明的禁忌证有:
①
青光眼
②
重症肌无力
③
腹气胀和术后尿潴留
④
阵发性室上性心动过速
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【单选题】
下列关于苯妥英钠的叙述中错误的是
①
口服吸收慢而不规则
②
用于癫痫大发作
③
呈强酸性
④
可抗心律失常
⑤
长期应用可使齿龈增生
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【单选题】
影响核酸生物合成的抗肿瘤药是
①
氟尿嘧啶
②
放线菌素
③
长春碱
④
顺铂
⑤
博来霉素
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【单选题】
对Furosemide 的描述错误的是 ( )
①
为高效利尿药
②
增加肾脏血流量
③
各种水肿首选
④
过度利尿可导致低血钾
⑤
与氨基苷类合用增加耳毒性
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【单选题】
既可以抗心律失常又是癫痫大发作首选的药物是
①
胺碘酮
②
propranolol
③
苯妥英钠
④
维拉帕米
⑤
lidocaine
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