果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

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【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 木司

② 冷苏夫力

③ 巴菲

④ 果冻

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

① 结力

② 鸡蛋

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 3、（）是由胶凝材料、细骨料和水等材料按适当比例配制而成的。

① 混凝土

② 砂浆

③ 钢筋混凝土

④ 三合土

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【单选题】用琼脂扩散试验检测鸡法氏囊抗体,1%琼脂中NacI的含量比例是（%）

① 8

② 12

③ 4

④ 16

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】下列不属于冷冻甜食的点心是( )。

① 苏夫力

② 布丁

③ 木司

④ 泡夫

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【单选题】饮片细粉以水（或根据制法用黄酒、醋、稀药汁、糖液、含5%以下炼蜜的水溶液等）为黏合剂制成的丸剂是（）。

① 糊丸

② 蜜丸

③ 水丸

④ 蜡丸

⑤ 水蜜丸

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【判断题】建筑砂浆是由胶结料、细集料、掺加料和水按适当比例配置而成的复合型建筑材料

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② 错误

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