【判断题】【消耗次数:1】
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
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【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  木司
②  冷苏夫力
③  巴菲
④  果冻
【单选题】 如果使用粉调制果冻液,要求用( ),再进行调制。
①  用热水搅成均匀糊状液
②  用少量热水澥开
③  用少量凉水澥开
④  用温水搅成均匀的糊状
【单选题】 果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  结力
②  鸡蛋
③  蛋白质
④  淀粉
【单选题】 3、( )是由胶凝材料、细骨料和水等材料按适当比例配制而成的。
①  混凝土
②  砂浆
③  钢筋混凝土
④  三合土
【单选题】 用琼脂扩散试验检测鸡法氏囊抗体,1%琼脂中NacI的含量比例是(%)
①  8
②  12
③  4
④  16
【单选题】 下列属于冷冻甜食的点心是( )。
①  木司
②  奶油泡夫
③  吐司
④  蛋塔
【单选题】 巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①  面粉
②  牛奶
③  奶油
④  白糖
【单选题】 下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
①  苏夫力
②  布丁
③  木司
④  泡夫
【单选题】 饮片细粉以水(或根据制法用黄酒、醋、稀药汁、糖液、含5%以下炼蜜的水溶液等)为黏合剂制成的丸剂是( )。
①  糊丸
②  蜜丸
③  水丸
④  蜡丸
⑤  水蜜丸
【判断题】 建筑砂浆是由胶结料、细集料、掺加料和水按适当比例配置而成的复合型建筑材料
①  正确
②  错误
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①  南丰
②  萍乡
③  抚州
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②  武装夺取政权
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① 
②