清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】食物用明火烧烤的时间越长，表面所含的（）就越多。

① 苯并芘

② 动物胶

③ 二秋水仙碱

④ 生物碱

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】国际收支冲击发生的概率与规模越大，所需的国际储备就越少，反之，所需的就越多

① 对

② 错

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【判断题】像素与分辨率对视频质量的影响在于：在画面尺寸相同的情况下，分辨率越大，像素数量也就越多，视频的清晰度也就越高；反之，视频画面的清晰度也就越低。

① 正确

② 错误

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【判断题】苏区精神是万众一心、同仇敌忾的团结精神和不畏强敌、舍身报国的献身精神。

① 对

② 错

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【判断题】 1931年11月，中华苏维埃共和国成立。

① 对

② 错

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【判断题】根据本课程，红船精神是中国共产党人的精气神。

① 对

② 错

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【判断题】根据本课程，中国共产党搞的是一张蓝图画到底，搞的是拳击赛。

① 对

② 错

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【判断题】 1937年，毛泽东在党的六届六中全会上作的政治报告中最先提出了“马克思主义中国化”这个命题。

① 对

② 错

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【多选题】 13.根据本课程，《新时代爱国主义教育纲要》的制定过程即是（）的过程。

① 麻烦群众

② 宣传群众

③ 动员群众

④ 教育群众

⑤ 指使群众

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【多选题】在本课程中，毛泽东坚持人民至上的举措包括（）。

① 坚持以人民为建设新生政权的根本

② 用宪法来规定人民政权的性质

③ 坚持社会主义性质和方向

④ 坚持提拔大批工农干部进入权力机关

⑤ 引导知识分子走工农相结合的光辉道路

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【多选题】 15.根据本课程，在我国古代，爱国主义的内涵是（）。

① 巩固和维护多民族国家的统一

② 巩固和维护多民族国家的团结

③ 致力于国家富强

④ 以老百姓安居乐业为先

⑤ 以统治者的意念为先

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【多选题】根据本课程，毛泽东人民观的成熟完善体现在（）

① 明确提出了“人民，只有人民，才是创造世界历史的动力”的重要思想

② 提出了全心全意为人民服务的宗旨观

③ 坚持深化了人民群众路线

④ 将密切联系群众的作风确立为党三大作风之一

⑤ 始终强调人民民主的重要性

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【多选题】本课程指出，构筑新时代中国精神的举措包括（）。

① 要由党员垂范，从思想上坚定理想信念

② 要在全民中培育和践行社会主义核心价值观

③ 要在全社会弘扬中华优秀传统文化

④ 要由农民带头，担当尽责、勤勉实干

⑤ 要在全国大力加强思想道德建设、要形成见贤思齐的氛围

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