清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】食物用明火烧烤的时间越长，表面所含的（）就越多。

① 苯并芘

② 动物胶

③ 二秋水仙碱

④ 生物碱

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】国际收支冲击发生的概率与规模越大，所需的国际储备就越少，反之，所需的就越多

① 对

② 错

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【判断题】像素与分辨率对视频质量的影响在于：在画面尺寸相同的情况下，分辨率越大，像素数量也就越多，视频的清晰度也就越高；反之，视频画面的清晰度也就越低。

① 正确

② 错误

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【单选题】导程L0=8mm的丝杠的总质量为6kg，标称直径为40mm，则其转动惯量为（）kg·mm2。

① 480

② 580

③ 1200

④ 680

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【单选题】为提高机电一体化机械传动系统的固有频率，应设法（）。

① 增大系统刚度

② 增大系统的驱动力矩

③ 增大系统转动惯量

④ 减小系统的摩擦阻力

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【单选题】多级齿轮传动中，各级传动比相等的分配原则适用于按（）设计的传动链。

① 重量最轻原则

② 最小等效转动惯量原则

③ 输出轴的转角误差最小原则

④ 重量最重原则

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【单选题】以下产品属于机电一体化产品的是（）。

① 电话

② 非指针式电子表

③ 游标卡尺

④ 全自动洗衣机

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【单选题】在机床电力拖动中要求油泵电动机启动后主电动机才能运行，接触器KM1控制油泵电动机，接触器KM2控制主电动机，则在控制电路中必须( )。

① KM1的动合触点串入KM2的线圈电路中

② KM1的动断触点串入KM2的线圈电路中

③ KM2的动断触点串入KM1的线圈电路中

④ KM2的动合触点串入KM1的线圈电路中

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【判断题】 Z3040摇臂的移动必须按照摇臂松开→摇臂移动→摇臂移动到位自动夹紧的程序进行。

① 正确

② 错误

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【单选题】车床的主运动是( )。

① 工件的旋转运动

② 刀架的纵向或横向直线运动

③ 刀架的快速移动

④ 工件的夹紧与放松

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【判断题】机床上的辅助照明一般采用220V的白炽灯。

① 正确

② 错误

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【判断题】分析机床控制电路的原理，必须先了解机床的结构及运动形式。

① 正确

② 错误

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【单选题】 Z35摇臂钻床控制电路中摇臂上升和下降极限位置使用（）来进行限位保护。

① 按钮

② 行程开关

③ 光电开关

④ 十字开关

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