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【判断题】【消耗次数：1】
蛋黄的发泡性强，可全面改善主坯的组织结构，使成品松软。
① 正确
② 错误
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相关题目
【判断题】 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
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【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
①  面筋质
②  淀粉酶
③  膨松剂
④  酵母
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【单选题】 项目组织结构中的强矩阵和弱矩阵的区别是
①  组织实现其目标的能力
②  团队成员之间及其与项目经理之间的有形距离
③  项目经理对项目团队资源控制权力的大小
④  团队成员之间关系的紧密程度
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【判断题】 设计可制造性强的产品是产品设计的重要原则
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列关于改善燃油经济性说法错误的是（）。
①  缩减汽车总尺寸
②  降低CD值
③  高速行驶
④  尽量使用高挡行驶
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【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①  首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
②  黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
③  将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
④  将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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【单选题】 关于职能制组织结构的说法错误的是（　　）。
①  职能制组织结构被大多数人认为是组织结构的典型模式
②  这一模式表明结构向规范化和专门化又迈进了一步
③  这是一个适用于单一业务企业的职能型结构
④  这是一个适用于多元化经营企业的组织结构
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随机题目
【单选题】 工时定额是指（ ）。
①  单位工时的产量标准
②  单位产量的工时标准
③  一定时期完成产品按定额计算所耗用的工时
④  一定时期完成产品所耗用的实际工时
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【单选题】 企业成本报表的种类、项目、格式和编制的因素是（ ）。
①  由国家统一规定
②  由企业主管部门统一规定
③  由企业自行确定
④  由企业主管部门与企业共同制定
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【单选题】 材料定额成本应该等于（ ）乘以单位产品材料消耗定额，再乘以计划单价。
①  本月投入产品数量
②  月初在产品数量
③  本月完工产品数量
④  月末在产品数量
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【多选题】 在定额法下，产品的实际成本是（ ）的代数和。
①  按现行定额成本计算的产品定额成本
②  脱离现行定额的差异
③  材料成本差异
④  月初在产品定额变动差异
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【多选题】 按照固定的系数分配同类产品内各种产品成本的方法（ ）。
①  是分类法的一种
②  是一种简化的分类法
③  小批量，管理上不需要分生产步骤计算产品成本的多步骤
④  大量大批的单步骤
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【多选题】 平行结转分步法的适用情况是（ ）。
①  半成品对外销售
②  半成品不对外销售
③  管理上不要求提供各步骤半成品资料
④  半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大
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【单选题】 采用连环替代法，可以揭示（ ）。
①  实际数与计划数之间的差异
②  产生差异的因素
③  产品差异的因素和各因素的变动原因
④  产生差异的因素和各因素的影响程度
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【单选题】 不影响可比产品降低额的因素是（ ）。
①  产品产量变动
②  计划单位成本变动
③  实际单位成本变动
④  累计实际总成本变动
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【单选题】 采用平行结转分步法，（ ）。
①  不能全面反映各生产步骤的生产耗费水平
②  能全面反映各生产步骤的生产耗费水平
③  不能全面反映第一个生产步骤产品的生产耗费水平
④  能全面反映第一个生产步骤产品的生产耗费水平
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【单选题】 对可比产品成本降低率不产生影响的因素是（ ）。
①  产品产量
②  产品总成本
③  产品单位成本
④  产品品种结构
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