【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
【单选题】
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。
【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
【单选题】
儿童知道从烤炉中取出的面包是热的,这是
【单选题】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
【单选题】
调制面包面团时,下列说法正确的是( )。
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化