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【判断题】【消耗次数:1】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
依我国法律,当事人对下列( )合同可以请求人民法院或仲裁机构变更或撤销
①
以合法形式掩盖非法目的
②
损害社会公共利益
③
在订立合同时显失公平
④
恶意串通,损害国家、集体或第三人利益
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【判断题】
建设工程施工合同无效,但建设工程经竣工验收合格,承包人请求参照合同约定支付工程价款的,不予支持
①
正确
②
错误
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【判断题】
当事人一方违约后,对方应当采取适当措施防止损失的扩大,没有采取适当措施致使损失扩大的,可以就扩大的损失要求赔偿
①
正确
②
错误
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【判断题】
债权人转让权利的,应当取得债务人同意,未经同意,该转让对债务人不发生效力
①
正确
②
错误
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【单选题】
无效合同从( )之日起就不具备法律效力
①
确认
②
订立
③
履行
④
谈判
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【单选题】
建设工程合同包括下列选项中除( )的合同。
①
建设工程勘察合同
②
建设工程设计合同
③
建设工程监理合同
④
建设工程施工总承包合同
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【单选题】
可撤销的合同,当事人必须从知道或者应当知道撤销事由之日起( )内行使撤销权。
①
1年
②
2年
③
3年
④
4年
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【判断题】
保管合同、运输合同、加工承揽合同发生的债权,债务人不履行债务的,债权人有留置权
①
正确
②
错误
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【单选题】
建设工程合同的法定形式为( )
①
书面合同
②
口头合同
③
默示合同
④
合同示范文本
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【判断题】
赔偿损失范围包括直接损失和间接损失。直接损失是指财产上的直接减少,间接损失是指失去的可以预期取得的利益。可以预期取得的利益是指利润而不是营业额
①
正确
②
错误
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