在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】毛泽东的《井冈山的斗争》一文是中国共产党“农村包围城市、武装夺取政权”思想形成的标志。

① 对

② 错

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【判断题】五四运动孕育了以爱国、进步、民主、科学为主要内容的伟大五四精神，其核心是爱国主义精神。

① 对

② 错

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① 对

② 错

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【单选题】适应新时代的教育评价体系，（）。

① 采用主观判断

② 采用定性方法

③ 采用定量方法

④ 定量与定性相结合

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【单选题】（）年，中共中央、国务院，召开了第二次全国教育工作会议，进一步确定“两基”是我国教育事业发展的“重中之重”。

① 1992

② 1994

③ 1997

④ 2004

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【单选题】任何研究都以（）为基础。

① 借鉴

② 改革

③ 创新

④ 经验

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【多选题】加强改革的()，努力构建德智体美劳全面培养的教育体系，形成更高水平的人才培养体系。

① 分散性

② 系统性

③ 整体性

④ 协调性

⑤ 局部性

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【多选题】加强高校党建工作的重要意义有（）。

① 加强高校党建是全面育人的需要

② 加强和改进高校党建是促进高等教育科学发展、建设高等教育强国的根本保证

③ 加强高校党建是巩固马克思主义阵地、培养社会主义合格接班人的需要

④ 加强高校党建是立德树人、以德为先的需要

⑤ 加强高校党建是加强党的全面领导、积极推进全面从严治党的需要

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① 礼

② 射

③ 御

④ 数

⑤ 书

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【多选题】中国干部网络学院的“一校五院”包括（）。

① 中央党校

② 浦东干部学院

③ 井冈山干部学院

④ 延安干部学院

⑤ 大连高级经理学院

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