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【判断题】【消耗次数:1】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
采用开环进给伺服系统的机床上,通常不安装()。
①
伺服系统
②
制动器
③
数控系统
④
位置检测器件
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【单选题】
用直接函数法进行圆弧插补时,由于采用了近似计算,cosα值必然产生偏差,这个偏差对圆弧插补的轮廓精度,从理论上讲将()。
①
不产生影响
②
产生很大的影响
③
有影响,但影响不大
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【单选题】
用光栅位置传感器测量机床位移,若光栅栅距为0.01mm,莫尔条纹移动数为1000个,若不采用细分技术则机床位移量为()
①
0.1mm
②
1mm
③
10mm
④
100mm
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【判断题】
为了便于维修,多轴箱的油泵齿轮最好布置在中间排。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
受结构限制,多轴箱油泵齿轮也可布置在第Ⅳ排。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
钻扩复合刀具的进给量按钻头选择,切削速度按扩孔钻选择。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
滑台是实现组合机床主运动的通用动力部件。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
机床支承件均设置纵向隔板来加强其抗扭刚度。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
爬行现象是进给系统的一种低速运动不均匀现象。()
①
正确
②
错误
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【判断题】
传动链是指构成某个传动联系的主运动。()
①
正确
②
错误
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