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【判断题】【消耗次数:1】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【多选题】
对移动互联网时代中休闲农业营销发展的具体措施包括()
①
A网络营销在休闲农业行业中的应用优势
②
B休闲农业产品网络营销应用构想
③
C加强休闲农业文化教育
④
D用互联网的思维发展农业的服务业
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【多选题】
花生主要发生的病虫害有()
①
A病毒病
②
B褐斑病
③
C黑斑病
④
D网斑病
⑤
E黄曲霉病
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【多选题】
消毒方法有()
①
A喷雾消毒
②
B浸液消毒
③
C紫外线消毒
④
D火焰消毒
⑤
E熏蒸消毒
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【多选题】
下列属于农药的是()。
①
A碳酸钙
②
B硫黄
③
C硫酸铜
④
D波尔多液
⑤
E五氯酚钠
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【多选题】
下列关于养殖业保险说法正确的是()。
①
A.在承保时,对于不同养殖方式的养殖者应当采取不同的费率和承保条件
②
B.养殖业的可保风险必须是可以评估的风险
③
C.目前海水养殖保保险责任包括赤潮等导致的经济损失
④
D.养殖业保险中的保险金额具有变动性
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【多选题】
植物病害系统:病害三角包括().
①
A.病原物
②
B.人类
③
C.环境
④
D.寄主
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【多选题】
病原物的侵染过程包括().
①
A.接触期
②
B.侵入期
③
C.发病期
④
D.潜育期
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【判断题】
昭乌达肉羊产肉性能良好,以肉用为主
①
正确
②
错误
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【判断题】
昭乌达肉羊性成熟早,公羊9月龄发情配种,母羊7月龄就可以发情配种
①
正确
②
错误
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【判断题】
麦圆蜘蛛多在中午前后活动危害最盛。
①
正确
②
错误
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