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【判断题】【消耗次数:1】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
某投资商预测到政府大型公共设施的投资建设计划,并在附近预先投资,最后取得巨大成功,则该投资商利用的是房地产投资特性中的()。
①
位置固定性
②
不一致性
③
适应性
④
相互影响性
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【单选题】
房地产开发投资的起始工作是()。
①
可行性研究
②
购买土地使用权
③
规划设计
④
施工建设
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【单选题】
《城市房屋拆迁管理条例》规定的拆迁实施方式是()
①
自行拆迁和委托拆迁
②
自行拆迁和统一拆迁
③
统一拆迁和委托拆迁
④
委托拆迁
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【单选题】
当开发项目完工并具备竣工验收条件后,负责组织有关单位进行验收的是()。
①
开发
②
设计单位
③
承包商
④
监理单位
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【单选题】
下列房产中,可免征房产税的是()
①
个人所有的营业用房
②
军队出租的房产
③
学校兴办的工厂
④
企业办的各类学校自用的房产
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【单选题】
房地产市场的双重特性是指()
①
供给与需求
②
所有权与使用权
③
保值与增值
④
消费与投资
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【单选题】
下列费用中,不属于土地费用的是()。
①
土地使用权出让金
②
城市建设配套费
③
拆迁安置补偿费
④
基础设施建设费
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【单选题】
根据国家有关法规规定,以下可以设定为抵押物的是()
①
学校
②
写字楼
③
医院
④
军用仓库
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【单选题】
当开发项目用地面积一定时,()的大小就决定了项目可建设建筑面积的数量。
①
建筑密度
②
建筑物占地面积
③
容积率
④
建筑覆盖率
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【单选题】
建筑工程专业的专职技术人员。
①
4
②
5
③
6
④
8
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