在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

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② 黄油酱太粘稠

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④ 黄油酱变黄、搅澥

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① 含水率低

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② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

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② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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