【判断题】【消耗次数：1】
糖浆面团具有良好的筋韧性。
①
正确
②
错误
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】
7. 关于糖浆剂的叙述错误的是
①
可加入适量乙醇、甘油作稳定剂
②
糖浆剂是小分子溶液
③
单糖浆可作矫味剂、助悬剂
④
多采用热溶法制备
⑤
蔗糖的浓度高渗透压低，微生物的繁殖受到抑制
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
随机题目
【单选题】
在改革中我们必须始终坚持的两条根本原则是？
①
坚持改革开放，增强综合国力
②
发展生产，改善人民生活
③
坚持公有制为主体，实现共同富裕
④
允许一部分人先富起来，“先富”帮助“后富”
【多选题】
中国早期马克思主义思想运动的特点是（ ）。
①
重视对马克思主义基本理论的学习
②
明确地同第二国际的社会民主主义划清界限
③
注意从中国实际出发，学习、运用马克思主义的理论
④
开始提出知识分子应当同劳动群众相结合的思想
【多选题】
近代中国半殖民地半封建社会的主要矛盾是（ ）。
①
无产阶级同资产阶级的矛盾
②
帝国主义同中华民族的矛盾
③
帝国主义同中国封建势力的矛盾
④
封建主义同人民大众的矛盾