【单选题】【消耗次数：1】
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。
①
疏松程度
②
体积大小
③
口味优劣
④
外观形状
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相关题目
【单选题】
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
面包师的工资提高将使 ( )。
①
面包供给曲线左移，并使房子价格上升
②
面包供给曲线左移，并使房子价格下降
③
面包供给曲线右移，并使房子价格上升
④
面包供给曲线右移，并使房子价格下降
【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
随机题目
【单选题】
有一名65岁病人，2个月前有头外伤史，现头痛，CT示右额颞顶新月状低密度影像，诊断是（ ）
①
急性硬膜外血肿
②
急性硬膜下血肿
③
慢性硬膜下血肿
④
脑内血肿
⑤
高血压脑出血
【单选题】
头皮血肿的处理原则，正确的是（ ）
①
均需用切开引流
②
均需用穿刺抽除积血加压包扎
③
采用局部适当加压包扎
④
巨大头皮血肿易引起中线移位故脱水治疗
⑤
均需静脉输血抢救休克
【单选题】
有一名60岁女性患者，2个半月前有车祸头受伤史，当时有一过性意识障碍，伤后头痛，逐渐好转，近半个月又出现头痛，越来越重，头颅CT示右额颞顶低密度新月状影像，脑室中线受压移位。术后处理错误的是（ ）
①
0.4g止血芳酸静点
②
20%甘露醇250ml静点
③
给予抗生素预防感染
④
支持疗法
⑤
头痛可给予镇痛药物
【单选题】
患者前额外伤，两眼眶周青紫，口鼻出血、球结膜下出血，颅骨正侧位片未见骨折线，应诊断为（ ）
①
无颅骨骨折
②
额骨骨折
③
颅前凹骨折
④
颅中凹骨折
⑤
颅后凹骨折
【单选题】
有一名颅内压增高病人，病情有加剧表现，处理的关键措施是（ ）
①
头颅CT，明确病变的性质和部位
②
安静卧床，头高30度
③
保持便通
④
20%甘露醇250ml，一日二次，静脉滴注
⑤
限制水，盐入量
【单选题】
颅内压增高病人的一般处理中，不正确的是（ ）
①
注意观察意识，瞳孔及生命体征的变化
②
频繁呕吐时，予以禁食，用脱水剂
③
意识不清痰多者作气管切开吸痰
④
作高位灌肠以疏通大便
⑤
静脉补液以保持尿量