烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】注水肉属于( )肉。

① 变质

② 掺假掺杂

③ 未成熟

④ 再加工

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【单选题】《尔雅.释器》载：“肉倍好谓之壁，好倍肉谓之()，肉好若一谓之环”。肉指边（），好指孔。

① 瑗

② 珩

③ 璋

④ 镯

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【多选题】肉的生理功能包括（）

① A主司运动

② B具有保护内脏的作用

③ C传递信息

④ D延年益寿

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【单选题】 “咕噜肉”所属的菜系是（）

① 川菜系

② 苏菜系

③ 粤菜系

④ 鲁菜系

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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【判断题】肉穗花序属于无限花序。

① 正确

② 错误

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【判断题】 1987年9月出版的《新帕尔格雷夫经济学大辞典》中写道，交易成本包括一切直接发生在物质生产过程当中的成本。

① 正确

② 错误

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【判断题】在深入打好碧水保卫战方面，仅仅是要统筹好上下游、左右岸、干支流、城市和乡村即可，不需要涉及到海洋。

① 正确

② 错误

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【判断题】 “既要金山银山，也要保住绿水青山”属于绿水青山与金山银山的辩证统一关系中的第三认知阶段。

① 正确

② 错误

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【判断题】进入21世纪以来，中国的本质特征已由乡土中国转变为城市中国。

① 正确

② 错误

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【判断题】党的二十大报告指出，要努力让人民群众在绝大多数司法案件中感受到公平正义。

① 正确

② 错误

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【判断题】世界银行营商环境报告把上海和北京作为样本城市，其中，上海权重为45%,北京为55%。

① 正确

② 错误

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【单选题】习近平2022年10月16日在中国共产党第二十次全国代表大会上讲到，全面建成社会主义现代化强国，总的战略安排是分两步走：从二〇二〇年到二〇三五年基本实现社会主义现代化；从二〇三五年到（）把我国建成富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国。

① A.二〇三九年

② B.二〇五五年

③ C.二〇六〇年

④ D.本世纪中叶

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【单选题】 “四洗三慢两养”中的“三慢”不包括（）。

① A.慢食

② B.慢村

③ C.慢生活

④ D.慢言

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【多选题】我国生态环境的基本状况包括（）。

① A.总体在恶化

② B.局部在改善

③ C.治理能力远远赶不上破坏速度

④ D.生态赤字逐渐扩大

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【多选题】产业发展逻辑发生变化的原因包括（）。

① A.消费者需求是多元、多层次、个性化，且不断升级、不断变化的

② B.消费者需求需要集成供给来满足，单一厂家、单一产品等难以满足消费需求的变化

③ C.工业时代受制于技术局限，难以识别终端用户真实、全面、即时的需求

④ D.产业供给端需要在专业分工的基础上完成协同供给

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