烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】注水肉属于( )肉。

① 变质

② 掺假掺杂

③ 未成熟

④ 再加工

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【单选题】《尔雅.释器》载：“肉倍好谓之壁，好倍肉谓之()，肉好若一谓之环”。肉指边（），好指孔。

① 瑗

② 珩

③ 璋

④ 镯

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【多选题】肉的生理功能包括（）

① A主司运动

② B具有保护内脏的作用

③ C传递信息

④ D延年益寿

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【单选题】 “咕噜肉”所属的菜系是（）

① 川菜系

② 苏菜系

③ 粤菜系

④ 鲁菜系

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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【判断题】肉穗花序属于无限花序。

① 正确

② 错误

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【多选题】下列哪些选项内容代表了拜金主义的人生观（ ???）

① 人为财死，鸟为食亡

② 金钱是万能的

③ 今朝有酒今朝醉

④ 人人为我，我为人人

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【多选题】与人民同在,体现在（ ???）

① 走与人民群众相结合的道路

② 向人民群众学习

③ 从人民群众中汲取营养

④ 做中国最广大人民根本利益的维护者

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【多选题】人生观与世界观的关系是（ ??）

① 人生观从属于世界观

② 世界观决定人生观

③ 人生观决定世界观

④ 人生观对世界观的巩固、发展和变化起着重要的作用

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【多选题】我国司法原则主要有（? ? ）等

① 司法公正

② 公民在法律面前一律平等

③ 以事实为依据，以法律为准绳

④ 司法机关依法独立行使司法权

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【多选题】在当今中国，最重要的社会实践就是（ ??）

① 全面建成小康社会

② 加快推进社会主义现代化强国

③ 实现中华民族伟大复兴

④ 加快发展中国特色社会主义

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【多选题】树立正确的得失观，不要（ ?　）

① 拘泥于个人利益的得失

② 满足于一时的得

③ 惧怕一时的失

④ 以积极进取的态度对待得失

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【多选题】行政执法是法律实施和实现的重要环节，必须坚持（? ? ）等基本原则

① 合法性

② 合理性

③ 信赖保护

④ 效率

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【单选题】俗话说：“三百六十行，行行出状元”。上述俗话主要说明?（ ??）

① 人生的价值终究要通过自己所从事的事业展现出来

② 人的创造力的形成和培养需要一定的社会条件

③ 要正确对待学习和工作中的成功和失败

④ 要正确处理个人活动和社会发展的关系

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【单选题】在社会生活中，人生实践体现出一些价值。其中，个体的人生活动对自身的生存和发展所具有的价值，指的是人生的(　　)

① 自我价值

② 群体价值

③ 外在价值

④ 社会价值

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【单选题】一位哲学家说，青春是一种时限货币。当一个人尽情享受这种货币带来的欢乐时，就意味着青春逝去之时，他就沦为了乞丐。这句话蕴涵的哲理是（ ???）

① 享乐主义人生观是社会存在的反映

② 及时享乐是享乐主义人生价值观的本质

③ 享乐主义人生价值观把追求享受当成人生最大乐趣，对人们具有极大危害

④ 享乐主义人生价值观把个人欢乐建立在别人的痛苦之上

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