食品污染和食品变质是营养学研究的主要内容。

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【简答题】如何预防食品的腐败变质？

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【单选题】食品污染分为（）

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【单选题】下列食品中，不属于营养强化食品的是（）

① 核黄素面包

② 高钙饼干

③ 人乳化配方奶粉

④ 膨化薯片

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【单选题】幼儿园营养教育的内容有让学前儿童学习浅显的食品营养和( )。

① 社会知识

② 卫生知识

③ 科学知识

④ 生理知识

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【单选题】食品的营养价值取决于( )。

① 食品的色香味

② 食品的性质

③ 食品的烹调

④ 食品营养素的种类、数量及相互比例

⑤ 食品的价格

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【单选题】关于特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品管理的说法，错误的是

① 婴幼儿配方食品的产品配方应向省级药品监督管理部门注册

② 婴幼儿配方食品生产应实施全过程质量控制，实施逐批检验

③ 特殊医学用途配方食品广告参照药品广告有关管理规定

④ 特殊医学用途配方食品参照药品管理，须经国家食品药品监督管理总局注册

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【判断题】食品腐败变质与微生物有关，与温度无关。

① 正确

② 错误

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【单选题】在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：( )。

① 感官

② 物理指标

③ 化学指标

④ 微生物

⑤ 菌相

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【单选题】全球最受敬重的营养学权威人物是( )

① 江本胜博士

② 陈君石院士

③ 朱长生教授

④ 夏学銮教授

⑤ 坎贝尔教授

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【单选题】下列各项中，不属于财务业绩定量评价指标的是（　）。

① 获利能力

② 资产质量指标

③ 经营增长指标

④ 人力资源指标

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【单选题】某企业期末速动比率为0．6，以下各项中能引起该比率提高的是（）。

① 银行提取现金

② 赊购商品

③ 收回应收账款

④ 取得短期银行借款

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【单选题】在杜邦财务分析体系中，综合性最强的财务比率是（）。

① 净资产收益率

② 总资产净利率

③ 总资产周转率

④ 销售净利率

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【单选题】下列财务指标中，不能反映企业获取现金能力的是（）。

① 现金流量与当期债务比

② 每元销售现金净流入

③ 每股经营现金流量

④ 全部资产现金回收率

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【单选题】每元销售现金净流入能够反映（）。

① 现金的流动性

② 获取现金的能力

③ 财务弹性

④ 收益水平

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【单选题】根据公司公开的财务报告计算披露的经济增加值时，不需纳入调整的事项是（　　）。

① 计入当期损益的品牌推广费

② 计入当期损益的研发支出

③ 计入当期损益的商誉减值

④ 表外长期性经营租赁资产

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【单选题】处于成熟阶段的企业在业绩考核时，应注重的财务指标是（）。

① 现金流量

② 资产收益率

③ 收入增长率

④ 自由现金流量

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【单选题】下列各项指标中，能够反映收益质量的指标是（）。

① 现金营运指数

② 每股收益

③ 每股经营现金流量

④ 市盈率

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【单选题】以下关于经营所得现金的表达式中，正确的是（）。

① 经营活动净收益－非付现费用

② 利润总额＋非付现费用

③ 净利润－非经营净收益＋非付现费用

④ 净利润－非经营净收益－非付现费用

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【判断题】在采用因素分析法进行净资产收益率的分析时，可以随意颠倒销售净利率、总资产周转率和权益乘数的顺序。

① 正确

② 错误

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