食品污染和食品变质是营养学研究的主要内容。

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【简答题】如何预防食品的腐败变质？

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【单选题】食品污染分为（）

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【单选题】下列食品中，不属于营养强化食品的是（）

① 核黄素面包

② 高钙饼干

③ 人乳化配方奶粉

④ 膨化薯片

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【单选题】幼儿园营养教育的内容有让学前儿童学习浅显的食品营养和( )。

① 社会知识

② 卫生知识

③ 科学知识

④ 生理知识

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【单选题】食品的营养价值取决于( )。

① 食品的色香味

② 食品的性质

③ 食品的烹调

④ 食品营养素的种类、数量及相互比例

⑤ 食品的价格

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【单选题】关于特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品管理的说法，错误的是

① 婴幼儿配方食品的产品配方应向省级药品监督管理部门注册

② 婴幼儿配方食品生产应实施全过程质量控制，实施逐批检验

③ 特殊医学用途配方食品广告参照药品广告有关管理规定

④ 特殊医学用途配方食品参照药品管理，须经国家食品药品监督管理总局注册

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【判断题】食品腐败变质与微生物有关，与温度无关。

① 正确

② 错误

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【单选题】在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：( )。

① 感官

② 物理指标

③ 化学指标

④ 微生物

⑤ 菌相

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【单选题】全球最受敬重的营养学权威人物是( )

① 江本胜博士

② 陈君石院士

③ 朱长生教授

④ 夏学銮教授

⑤ 坎贝尔教授

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【单选题】初步判断膨胀土的室内试验指标是：（）。

① 压缩模量；

② 孔隙比；

③ 粉粒含量；

④ 自由膨胀率；

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【单选题】地基比例系数m和桩的变形系数α的量纲分别是（）。

① MN/m4，1/m；

② MN/m3，1/m；

③ MN/m4，无量纲；

④ MN/m3，无量纲

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【单选题】为了保证地基和基础的稳定性，除岩石地基外，桥梁基础埋置深度应在天然地面或无冲刷的河流河底一下不小于（）米。

① 0.5m；

② 1m；

③ 1.5m；

④ 2m

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【多选题】对于饱和软粘土适用的处理方法有（）。

① 碾压；

② 强夯；

③ 降水预压；

④ 堆载预压；

⑤ 搅拌桩；(F)振冲碎石桩；

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【单选题】塑料排水带的宽度为100mm，厚度为5mm，则其当量换算直径（换算系数取1.0）为（）。

① 25.2mm；

② 66.8mm；

③ 33.4mm；

④ 50.4mm；

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【多选题】验算可能产生负摩阻力桩的单桩承载能力时，下列说法正确定的是（）。

① 桩侧摩阻力取整个桩长范围内的侧阻力之和；

② 负摩阻力应作为外荷载加以考虑；

③ 桩侧摩阻力只计中性点以下桩段的侧摩阻力之和；

④ 取中性点处作为验算截面；

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【单选题】浅层平板载荷试验确定土的变形模量采用的方法是：（）。

① 半理论半经验的方法；

② 经验方法；

③ 假定半无限体表面为柔性板上作用竖向荷载的线弹性理论；

④ 假定半无限体表面为刚性平板上作用竖向荷载的线弹性理论；

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【多选题】正循环旋转钻机所用钻头有：（）。

① 鱼尾钻头；

② 笼式钻头；

③ 牙轮钻头；

④ 刺猬钻头

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【多选题】按《公路桥涵地基基础设计规范》(JTGD63-2007)的规定选取地基承载力深宽修正系数时，指出那些因素能影响地基承载力深宽修正系数的取值:()。

① 土的类别；

② 土的重度；

③ 土的孔隙比；

④ 土的液性指数；

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【单选题】地基基础计算中的基底压力直线分布法是下列哪种情况？

① 不考虑地基、基础、上部结构的共同作用；

② 考虑地基、基础、上部结构的共同作用；

③ 考虑地基、基础的共同作用；

④ 考虑基础、上部结构的共同作用；

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