勾芡可以增加营养素的流失。

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【判断题】【消耗次数：1】

勾芡可以增加营养素的流失。

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① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 脂肪

④ 维生素A

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① 2种

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① 蛋白质

② 脂肪

③ 碳水化合物

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① 维生素C

② 维生素A

③ 维生素D

④ 维生素K

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① 原汤面

② 烙饼

③ 炸油条

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① 脂肪

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① 泛酸

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【判断题】热量也是一种营养素。

① 正确

② 错误

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【单选题】采用在产品按定额成本计价法，其生产费用差异应计入（）。

① 完工产品成本

② 月末在产品成本

③ 管理费用

④ 制造费用

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【判断题】不计算在产品成本法适用于月末没有在产品的产品。

① 正确

② 错误

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【判断题】采用约当产量法计算月末在产品成本，原材料费用分配时必须考虑原材料的投料方式。

① 正确

② 错误

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【判断题】月末在产品按定额成本计算，实际费用脱离定额的差异完全由完工产品负担。

① 正确

② 错误

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【判断题】采用定额比例法计算月末在产品成本必须具备较好的定额管理基础，而且月初、月末在产品数量变化不大的产品。

① 正确

② 错误

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【判断题】约当产量比例法适用于月末在产品数量较小，各月末在产品数量变化也较小，产品成本中原材料费用和工资等其他费用比重相差不多的产品。

① 正确

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【判断题】采用在产品按定额成本计价法时，月末在产品的定额成本与实际成本的差异，全部由完工产品成本负担。

① 正确

② 错误

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【判断题】直接分配法、约当产量比例法、定额比例法等都是完工产品与月末在产品之间分配费用的方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】定额比例法下，原材料费用按原材料费用的定额工时或原材料定额费用比例分配。

① 正确

② 错误

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【判断题】采用约当产量比例法，测定在产品完工程度的方法有两种：一种是平均计算完工率，即一律按50%作为各工序在产品的完工程度；另一种是各工序分别测算完工率。

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② 错误

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