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【单选题】【消耗次数:1】
利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
①
互补作用
②
变性作用
③
强化作用
④
凝固作用
参考答案:
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相关题目
【单选题】
含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为
①
蛋白质的营养作用
②
蛋白质的互补作用
③
蛋白质的协同作用
④
蛋白质的配伍作用
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【多选题】
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有?
①
蛋白质的生物价
②
蛋白质的消化率
③
蛋白质的含量
④
氨基酸评分
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【单选题】
营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
①
被消化吸收的程度
②
蛋白质种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质的生物价
⑤
氨基酸评分
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【单选题】
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。
①
谷蛋白
②
鸡蛋蛋白
③
小麦蛋白
④
乳清蛋白
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【单选题】
以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。
①
红豆米粥
②
红薯米粥
③
南瓜米粥
④
红薯玉米粥
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【多选题】
为更好地发挥蛋白质的营养作用,应采取的措施有
①
供给足够的能量
②
利用蛋白质的互补作用
③
提高蛋白质的消化率
④
供给更多的蛋白质
⑤
供给大量的维生素
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用,玉米蛋白质的生理价值是60%,小麦蛋白质的生理价值是67%,黄豆蛋白质的生理价值是65%,而它们综合在一起的生理价值是( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
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【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
①
蛋白质生物价
②
蛋白质功效比值
③
蛋白质消化率
④
蛋白质净利用率
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【单选题】
蛋白质营养价值高低取决于
①
氨基酸的种类
②
必需氨基酸的种类
③
必需氨基酸的数量
④
必需氨基酸的种类、数量及比例
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【单选题】
评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。
①
蛋白质的消化率
②
蛋白质的功效比值
③
蛋白质的净利用率
④
蛋白质的生物价
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随机题目
【判断题】
从研究的主体对象看,研究教学强调的是每一个学生学习的范围,而研究课程强调的则是教师的行为。
①
正确
②
错误
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【判断题】
中国有文字记载的第一部启蒙读本是西周时代的《苍颉篇》。
①
正确
②
错误
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【判断题】
小学生语文素养不是在“践行”和“习得”中形成的,而是在课堂“言说”和课外“做题”中形成的。
①
正确
②
错误
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【判断题】
语文课程标准要求小学第一学段会写2000个左右的汉字。
①
正确
②
错误
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【判断题】
听说教学借助交际活动开展教学,口语交际则借助非交际的活动开展教学。
①
正确
②
错误
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【判断题】
基础研究的主要目的在于应用或检验教学理论。
①
正确
②
错误
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【判断题】
记号体系指研究者事先对行为进行分类,给予每类行为一个代码,然后在特定的时间观察和记录所发生的行为。
①
正确
②
错误
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【判断题】
写字基本功包括掌握基本笔画、基本笔顺、间架结构三个方面。
①
正确
②
错误
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【判断题】
“科学·技术·社会”是美国中学课程中具有综合性和实践性的课程,包括自然研究和社会研究两大方面。
①
正确
②
错误
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【判断题】
语义指的是言语的意义,是一种由语境赋予的意义。
①
正确
②
错误
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