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【单选题】【消耗次数:1】
利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
①
互补作用
②
变性作用
③
强化作用
④
凝固作用
参考答案:
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相关题目
【单选题】
含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为
①
蛋白质的营养作用
②
蛋白质的互补作用
③
蛋白质的协同作用
④
蛋白质的配伍作用
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【多选题】
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有?
①
蛋白质的生物价
②
蛋白质的消化率
③
蛋白质的含量
④
氨基酸评分
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【单选题】
营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
①
被消化吸收的程度
②
蛋白质种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质的生物价
⑤
氨基酸评分
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【单选题】
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。
①
谷蛋白
②
鸡蛋蛋白
③
小麦蛋白
④
乳清蛋白
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【单选题】
以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。
①
红豆米粥
②
红薯米粥
③
南瓜米粥
④
红薯玉米粥
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【多选题】
为更好地发挥蛋白质的营养作用,应采取的措施有
①
供给足够的能量
②
利用蛋白质的互补作用
③
提高蛋白质的消化率
④
供给更多的蛋白质
⑤
供给大量的维生素
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用,玉米蛋白质的生理价值是60%,小麦蛋白质的生理价值是67%,黄豆蛋白质的生理价值是65%,而它们综合在一起的生理价值是( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
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【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
①
蛋白质生物价
②
蛋白质功效比值
③
蛋白质消化率
④
蛋白质净利用率
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【单选题】
蛋白质营养价值高低取决于
①
氨基酸的种类
②
必需氨基酸的种类
③
必需氨基酸的数量
④
必需氨基酸的种类、数量及比例
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【单选题】
评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。
①
蛋白质的消化率
②
蛋白质的功效比值
③
蛋白质的净利用率
④
蛋白质的生物价
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随机题目
【判断题】
疲倦和疲劳是两个相同的概念。
①
正确
②
错误
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【判断题】
学前儿童的合理膳食就是为学前儿童提供全面、营养均衡的膳食。
①
正确
②
错误
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【多选题】
学前儿童泌尿系统的特点有( )。
①
各生殖器官生长发育缓慢
②
肾脏功能较差
③
尿路易发生感染
④
控尿能力差,排尿次数多
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【多选题】
青春期的最主要特点有( )。
①
身心急剧变化
②
从未成熟到成熟
③
从未定型到定型
④
身高体重平稳增长
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【单选题】
学前儿童平衡膳食宝塔中,( )居底层。
①
谷类食物
②
蔬菜类
③
鱼虾类
④
奶类
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【单选题】
自出生后一个月到( )是婴儿期,又称乳儿期。
①
半岁
②
一周岁
③
一周半
④
两周岁
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【单选题】
一般来说,学前儿童神经系统的能力在上午( )达到最高峰,这时精力充沛,为最佳用脑时间。
①
8-9点
②
9-10
③
10-11
④
11-12
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【单选题】
胎儿出生时,脑重相当于成人脑重的( )。
①
10%
②
15%
③
20%
④
25%
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【判断题】
学前儿童新陈代谢旺盛,因此对水的需求量相对比成人高。
①
正确
②
错误
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【判断题】
激素是一种特殊的化学物质,有非常重要的作用,因此是多多益善。
①
正确
②
错误
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