利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】含必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高,反之营养价值低。为了提高植物性蛋白质的营养价值,将两种或两种以上的食物混合食用,取长补短,以提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为

① 蛋白质的营养作用

② 蛋白质的互补作用

③ 蛋白质的协同作用

④ 蛋白质的配伍作用

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【多选题】食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？

① 蛋白质的生物价

② 蛋白质的消化率

③ 蛋白质的含量

④ 氨基酸评分

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【单选题】以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。

① 红豆米粥

② 红薯米粥

③ 南瓜米粥

④ 红薯玉米粥

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【多选题】为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

① 供给足够的能量

② 利用蛋白质的互补作用

③ 提高蛋白质的消化率

④ 供给更多的蛋白质

⑤ 供给大量的维生素

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【单选题】由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。

① 73%

② 74%

③ 80%

④ 89%

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【单选题】常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

① 蛋白质生物价

② 蛋白质功效比值

③ 蛋白质消化率

④ 蛋白质净利用率

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【单选题】蛋白质营养价值高低取决于

① 氨基酸的种类

② 必需氨基酸的种类

③ 必需氨基酸的数量

④ 必需氨基酸的种类、数量及比例

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )。

① 蛋白质的消化率

② 蛋白质的功效比值

③ 蛋白质的净利用率

④ 蛋白质的生物价

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【单选题】 “华联”超市国庆期间对馒头、面包等食品降价亏本出售，以带动其他产品的销售，这种定价方法属于（）

① 分档定价法

② 整数定价法

③ 声望定价法

④ 招徕定价法

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【单选题】一切购买产品和服务并将之用于生产其他产品和服务，以供销售、出租、和供应给他人的个人和组织是指（）。

① 中间商市场

② 产业市场

③ 政府市场

④ 终端市场

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【单选题】一种观点认为，只要企业能提高产品的质量、增加产品的功能，便会顾客盈门。这种观念就是（）。

① 生产观念

② 产品观念

③ 推销观念

④ 市场营销观念

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【多选题】补缺基点的特征主要有：（）。

① 有足够的市场潜量和购买力

② 生产和消费都比较集中

③ 对主要竞争者不具有吸引力

④ 产品的需求具有较强的季节性

⑤ 企业具有占据该补缺基点所必需的资源和能力

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【多选题】德尔菲法是（）预测方法。

① 定量

② 定性

③ 专家意见

④ 特殊

⑤ 因果分析

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【多选题】企业的任务报告应当做到以下几点：（）

① 确定营销费用

② 贯彻市场营销观念

③ 切实可行

④ 鼓舞人心

⑤ 既高度概括又具体明确

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【判断题】某饭店不单独出租客房，而且将客房、膳食和娱乐一并收费，这就叫组合定价。

① 正确

② 错误

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【判断题】生产观念和产品观念都属于以企业产品为中心的经营思想，其区别在于前者注重质量，后者注重产量。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】对企业产品组合的改进，主要的方法是调整。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】对于价格较低、技术性弱、买主多而分散的消费品适宜采用广告方式促销；而对于价格昂贵、技术性强、买主少而集中的工业用品，适宜采用人员推销方式促销。（）

① 正确

② 错误

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