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【单选题】【消耗次数：1】
中国人民银行在1984年之前实行( )中央银行制度。
① 单一制
② 复合式
③ 跨国型
④ 连锁制
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【判断题】 中国人民银行在1984年以后实行复合式的中央银行制度。
①  正确
②  错误
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【单选题】 中国人民银行在1984年以后实行复合式的中央银行制度。这一命题（ ）。
①  对
②  错
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【单选题】 实行复合式中央银行制度的国家是（ ）
①  英国
②  美国
③  韩国
④  新加坡
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【单选题】 中国人民银行成立于（ ）。
①  1949年
②  1948年
③  1984年
④  1953年
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【单选题】 中国人民银行成立于（ ）
①  1949年12月1日
②  1948年12月1日
③  1984年10月1日
④  1949年10月1日
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【单选题】 中国人民银行专门行使中央银行职能的初期，主要依靠（）管理金融。
①  行政手段
②  法律手段
③  政府手段
④  证券手段
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【判断题】 1983年9月，国务院决定由中国人民银行专门履行中央银行职能。
①  正确
②  错误
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【判断题】 美国的中央银行是复合式中央银行制度
①  正确
②  错误
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【单选题】 美国的中央银行是复合式中央银行制度
①  对
②  错
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【简答题】 中国人民银行成立于[填空1]年.
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【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
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【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
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【判断题】 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
①  正确
②  错误
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【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
①  正确
②  错误
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【单选题】 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油
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【单选题】 派是一种( )面饼，内含水果和馅料。
①  烫面
②  油酥
③  混酥
④  清酥
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【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
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【单选题】 “mousse”是指( )。
①  面条
②  木司
③  吐司
④  少司
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【单选题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。
①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素
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