【多选题】【消耗次数:1】
环比增长速度的计算方法有?
环比发展速度减1(或100%)
报告期逐期增长量与前一期水平之比
定基增长速度减1(或100%)
平均发展速度减1(或100%)
报告期水平与前一期水平之比减1(或100%)
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【判断题】 判断对错:平均增长速度等于平均发展速度减1。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 环比增长速度与定基增长速度的关系是
①  定基增长速度是环比增长速度的连乘积
②  定基增长速度是环比增长速度之和
③  定基增长速度是各环比增长速度加1后的连乘积减1
④   D.定基增长速度是各环比增长速度减1后的连乘积减1
【判断题】 环比发展速度的连乘积等于定基发展速度,因此环比增长速度的连乘积也等于定基增长速度
①  正确
②  错误
【单选题】 常用的表示发展水平的指标有增长量,平均增长量,发展水平,平均发展水平等。常用的速度指标有发展速度,增长速度,增长1%的绝对值,平均发展速度,平均增长速度等。对它们的统计分析属于()。
①  相对指标分析
②  因素分析
③  综合评价分析
④  动态分析
【判断题】 定基发展速度等于相应各个环比发展速度的连乘积,所以定基增长速度也等于相应各个环比增长速度乘积。
①  正确
②  错误
【判断题】 定基发展速度反映了现象在一定时期内发展的总速度,环比发展速度反映了现象比前一期的增长程度。
①  正确
②  错误
【判断题】 平均增长速度不是根据各期环比增长速度直接求得的,而是根据平均发展速度计算的。
①  正确
②  错误
【判断题】 .平均增长速度不是根据各期环比增长速度直接求得的,而是根据平均发展速度计算的。
①  正确
②  错误
【判断题】 在时间数列中,累计增长量等于逐期增长量之和,定基增长速度等于环比增长速度之积。
①  正确
②  错误
【判断题】 环比速度与定基速度之间存在如下关系式:各期环比增长速度的连乘积等于定基增长速度。
①  正确
②  错误
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【单选题】 关于焗法的制作特点,陈述不正确的是( )。
①  肉料焗前要先腌制
②  焗前要先经过煎或炸
③  烹制时用水量较少,甚至有的不用水
④  以热气加热
【单选题】 宰杀活鱼第一步应先放血,常用放血的方法是( )。
①  切断鳃根
②  切断喉管
③  斩下鱼头
④  切开鱼背
【判断题】 把食物原料放在锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
【判断题】 下册,上册主要介绍农产品养殖技术,下册主要介绍食品加工工艺。
①  正确
②  错误
【判断题】 一般来说,面食可分为南味、北味两大风味,京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称 ( )
①  正确
②  错误
【判断题】 中餐上菜时,遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴,应先上正菜,再上调配料或洗手盅。
①  正确
②  错误
【多选题】 下列属于“藏北三珍”的是( )。
①  冬虫夏草炖血鸡
②  人参果拌酥油大米饭
③  马奶酒
④  蘑菇炖羊肉
【单选题】 根据复合味的概念,糖醋排骨的味型属于( )。
①  复合味
②  双合味
③  三合味
④  多合味
【单选题】 在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约( )重的大丸子,放在干净白芝麻上,沾上芝麻,再按压成扁圆形。
①  10克
②  15克
③  20克
④  25克