He was _____her in intelligence.

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【单选题】【消耗次数：1】

① below

② under

③ beneath

④ down

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① 正确

② 错误

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② changed

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② have

③ to have

④ has

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① lend

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① praised

② B. enjoyed

③ complimented

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【判断题】 He compared her a summer day.

① 正确

② 错误

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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③ 淀粉

④ 维生素

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【单选题】面点间食品存放必须做到( )，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

① 不同原料分开

② 不同成品分开

③ 不同半成品分开

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① 维生素A

② 维生素B

③ 维生素C

④ 维生素E

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① 水量的多少

② 糖的浓度

③ 结力液体的浓度

④ 果胶浓度

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

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【判断题】面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。

① 正确

② 错误

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① 正确

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【判断题】风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。

① 正确

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① 正确

② 错误

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