基础埋深不得过小，一般不小于（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

基础埋深不得过小，一般不小于（）。

① 300mm

② 200mm

③ 500mm

④ 400mm

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【单选题】基础埋深不得过小，一般不小于[填空]。

① 300mm

② 200mm

③ 500mm

④ 400mm

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【单选题】泛水要具有足够的高度，一般不小于（）mm。

① 100

② 250

③ 300

④ 400

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① 过梁

② 楼板

③ 主次梁

④ 圈梁

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【判断题】泛水要具有足够的高度，一般不小于100mm。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】现浇无梁楼板的跨度较大，一般厚度不小于80mm。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】当油毡平行屋脊铺贴时，短边搭接处不小于150mm，长边搭接不小于：

① 50mm

② 60mm

③ 70mm

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【单选题】在一般情况下，基础的埋深应不小于（）m。

① 0.2

② 0.5

③ 0.6

④ 1.0

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【单选题】模板支撑立柱落在土基地面时，底座垫板必须采用长度不少于（）跨、厚度不小于50mm、宽度不小于200mm木垫板或仰铺12号以上的槽钢;

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】在一般情况下，基础的埋深应不小于[填空]m。

① 0.2

② 0.5

③ 0.6

④ 1.0

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【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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【单选题】盐焗鸡是（　）的名菜。

① 广州菜

② 潮州菜

③ 粤菜

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【单选题】宰杀（　）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

① 大鲈鱼

② 大鳙鱼

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【单选题】白云猪手是（　）的代表菜。

① 鲁菜

② 粤菜

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① 白糖500克，茄汁50克

② 白糖300克，茄汁25克

③ 白糖300克，茄汁50克

④ 白糖500克，茄汁25克

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【单选题】下列不属于随园菜特点的选项是（　）。

① 极其讲究富贵气和滋补

② 注重原料选择与搭配

③ 讲究色、香、味、形、器及进食艺术

④ 注重筵席

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【单选题】蛋白质有许多生理功能，但是（　）不属于蛋白质的生理功能。

① 解毒

② 免疫

③ 提供热量

④ 清除体内的自由基

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① 半煎炸粉

② 吉列粉

③ 酥炸粉

④ 干粉

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【单选题】上海菜中的软炸鱼丁应跟用（　）味碟。

① 辣酱油

② 三合油

③ 花椒盐

④ 白胡椒

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【单选题】生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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