语言具有思维功能，思维需要通过语言来表征。

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【判断题】【消耗次数：1】

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① 交际

② 逻辑

③ 书写

④ 生理

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【多选题】下列关于思维和语言说法正确的是？

① 思维可以不依赖于语言

② 语言对思维有固定和改造作用

③ 思维是语言的服务对象

④ 思维中的概念与语言中词不是一对一的

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① 正确

② 错误

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【判断题】思维离不开语言。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】语言是思维的( )。

① 主人

② 工具

③ 前提

④ 起源

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【单选题】语言是( )和思维的工具。

① 交际

② 动作

③ 声音

④ 表情

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【判断题】抽象思维要以语言为形式依托。

① 正确

② 错误

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【多选题】把书面语言转化成生活语言，要求（），启迪思维

① A.联系实际

② B.通俗易懂

③ C.形象生动

④ D.风趣幽默

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【判断题】聋哑不会说话但能够思维，这说明思维可以离开语言而单独存在。

① 正确

② 错误

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【单选题】动物无法掌握人类的语言，从生理基础看是不具有什么和抽象思维？

① 发音能力

② 语言能力

③ 表达能力

④ 朗读能力

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

① 正确

② 错误

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【判断题】蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。

① 正确

② 错误

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