认为（），就会注重学科科学体系，会依据科学和学问的逻辑，并根据学习者的发展特征和认识水平变成一定体系的教材，让学习者进行“系统的”学习。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 课程即科目

② 课程即经验

③ 课程即目标

④ 课程即计划

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【简答题】如何理解“课程内容即学习者的经验”？

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① 课程是知识

② 课程是经验

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① 正确

② 错误

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【单选题】（）将课程定义为“学习者在学校指导下所获得的全部经验的计划和方案”。

① 课程即科目

② 课程即经验

③ 课程即目标

④ 课程即计划

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【判断题】现行课程标准更加强调学习者的经验和学习体验。

① 正确

② 错误

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① 有利于课程内容的系统化选择及组织

② 把学生的直接经验置于课程的中心位置

③ 强调教师与学生彼此之间的互动、学生与家庭、社会的互动

④ 认为教育目标的选择和制定成为核心任务

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① 社会生活

② 文化习俗

③ 自然风光

④ 学校教学

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【单选题】有效教学理念提倡学习者实质性地参与教学过程，即参与并确定学习目标、制定学习进度和参与设计（）。

① 学习时间

② 学习场所

③ 评价方式

④ 评价指标

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【判断题】与以往的大纲相比，现行的语文课程标准更强调学习者的经验和学习体验。

① 正确

② 错误

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【单选题】幼儿园课程即学习经验，这一观点出现在( )。

① 20世纪初

② 20世纪50年代末

③ 20世纪80年代末

④ 20世纪90年代末

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

① 正确

② 错误

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【判断题】蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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