幼儿的膳食制作要讲究烹制方法，最大限度地保存食物的营养价值，适合于幼儿的消化吸收。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。

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【判断题】膳食纤维不能被人体消化吸收，能缩短食物在消化道内的通过时间。

① 正确

② 错误

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【判断题】膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。

① 正确

② 错误

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【单选题】适合于评价膳食脂肪的构成的是

① 脂肪中脂肪酸比例

② 脂肪中含有的其他成分

③ 脂肪的功能比

④ 脂肪熔点和消化率

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【多选题】做事要讲究方法，巧干胜于蛮干。这里的“巧干”指的是（）。

① A.一种分析判断、解决问题和发明创造的能力

② B.敏锐机智、灵活精明的反映

③ C.充满活力、随机应变的智慧

④ D.在工作中，是抓住了事情的关键，并找到了有针对性方法的结果

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【单选题】营养物质消化吸收的主要部位是

① 胃

② 小肠

③ 食管

④ 大肠

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【单选题】 ( )是人体消化吸收食物最重要的器官。

① 小肠

② 大肠

③ 胃

④ 口腔

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【判断题】烹调后的食物才容易被人体消化吸收。

① 正确

② 错误

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【单选题】病人基本膳食中软饭不适合于（）

① 轻微发烧的病人

② 肠道疾病恢复发病人

③ 吞咽困难的病人

④ 咀嚼不便的老人

⑤ 口腔疾病的患者

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【多选题】豆类蛋白适合于下列哪种疾病的营养治疗?

① 蛋白质能量营养不良

② 冠心病患者

③ 痛风患者

④ 糖尿病患者

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【多选题】单层柱状上皮可分布于( )

① 肠

② 膀胱

③ 大动脉

④ 子宫

⑤ 胃

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【多选题】下列哪些与肺泡有关( )

① 是气体交换的部位

② 开口于呼吸性细支气管、肺泡管、肺泡囊和肺泡孔

③ 肺泡壁由I型和II型肺泡细胞构成

④ 相邻肺泡之间的组织为肺泡隔

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【多选题】关于复层扁平上皮的叙述，错误的是( )

① 耐磨擦，具有保护作用

② 表层细胞呈立方形

③ 基底层细胞具有增殖能力

④ 分布在口腔、食管和阴道腔面

⑤ 中间层细胞为立方形

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【多选题】由皮肤衍生的结构是( )

① 皮脂腺

② 汗腺

③ 毛囊

④ 真皮乳头

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【多选题】胚泡的结构包括( )

① 滋养层

② 胚泡腔

③ 内细胞群

④ 透明带

⑤ 放射冠

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【多选题】疏松结缔组织( )

① 细胞种类多

② 细胞排列有极性

③ 纤维数量少

④ 有胶原纤维、弹性纤维和网状纤维三种类型

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【多选题】腔面为单层柱状上皮的消化管有( )

① 食管

② 胃

③ 小肠

④ 大肠

⑤ 阑尾

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【多选题】肠绒毛内包括( )

① 平滑肌

② 小肠腺

③ 吸收细胞

④ 中央乳糜管

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【单选题】关于胶原纤维下列哪项是错误的：

① 有韧性抗拉力强

② 新鲜时呈黄色，也称黄纤维

③ 由胶原原纤维聚合而成

④ 呈波浪状，有分支交织成网

⑤ HE染色呈嗜酸性

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【单选题】关于复层扁平上皮的哪项特点是正确的？

① 细胞层数多，是最厚的一种上皮

② 浅层为柱状细胞

③ 细胞间隙宽，其中有毛细血管

④ 上皮与结缔组织的连接面平直

⑤ 被覆在小肠腔面

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