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秦汉时期御史大夫职掌是( )
掌丞天子
助理万机
掌副丞相
掌武事
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【单选题】 秦朝时设立三公,其中御史大夫分管的是()。
①  行政
②  监督
③  军事
④  内务
【单选题】 双托掌的位置位于哪里?
①  鼻子前上方
②  眼睛正前方
③  胸部前方
④  额头的前上方
【简答题】 左下势独立的动作口诀是①收脚勾手,② ,③穿掌下势,④撇脚弓腿,⑤扣脚转身,⑥提膝挑掌。_____
【简答题】 搬拦捶的动作口诀是①后坐扣脚右转摆掌,②收脚握拳,③④跟步旋臂,⑤出步裹拳拦掌,⑥弓步打拳。_____
【简答题】 搬拦捶的动作口诀是①后坐扣脚右转摆掌,②收脚握拳,③_____ ④跟步旋臂,⑤出步裹拳拦掌,⑥弓步打拳。
【简答题】 闪通臂的“出步翻掌”动作之后是?_____
【单选题】 黑便并蜘蛛痣和肝掌可见于
①  直肠癌
②  胃癌
③  溃疡性结肠炎
④  胆管癌
⑤  肝硬化门脉高压
【单选题】 黑便伴皮肤出现蜘蛛痣、肝掌可见于
①  非特异性肠炎
②  直肠癌
③  胆道疾病
④  肝硬化门静脉高压
⑤  小肠肿瘤
【单选题】 根据本讲,北宋初期,掌课输的不包括()。
①  A.里长
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③  C.里正
④  D.乡书手
【单选题】 从下列选出不属于仙人掌科的植物是()。
①  昙花
②  蟹爪兰
③  玉翁
④  白夫翁
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【单选题】 下列不属于随园菜特点的选项是( )。
①  极其讲究富贵气和滋补
②  注重原料选择与搭配
③  讲究色、香、味、形、器及进食艺术
④  注重筵席
【单选题】 蛋白质有许多生理功能,但是( )不属于蛋白质的生理功能。
①  解毒
②  免疫
③  提供热量
④  清除体内的自由基
【单选题】 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①  半煎炸粉
②  吉列粉
③  酥炸粉
④  干粉
【单选题】 上海菜中的软炸鱼丁应跟用( )味碟。
①  辣酱油
②  三合油
③  花椒盐
④  白胡椒
【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【单选题】 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
①  把亚硝酸盐当作食盐食用
②  食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③  吃了腌制的咸菜
④  食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放,是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误