明初，改元朝的诸路为府。顺天府和应天府直隶于中央政府，其他政府直隶于布政司。

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【判断题】义和团最早兴起于山东、直隶交界地区。

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【单选题】货币发行权高度集中于中央政府。（）

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【单选题】中央政府信用又称为（）

① 国家信用

② 商业信用

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【多选题】明初全国共有13个承宣布政使司，以下哪些属于承宣布政使司的职能？（）

① 稽核户籍人口

② 征调赋役

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④ 处理刑狱司法事务

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【判断题】国债是政府债券的一种，中央政府和地方政府都可以发行国债。

① 正确

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【单选题】自上而下由中央政府负责编制、实施和评价的课程是。

① 国家课程

② 显在课程

③ 核心课程

④ 学科课程

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① 正确

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【多选题】中央政府层面的创新发展主要包括（）。

① A.人才：创新发展的根本

② B.制度：创新驱动的保障

③ C.基础：创新之源

④ D.金融：构建创新风险分散机制

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【判断题】地方政府与中央政府负债沉重，但并未制约我国经济的发展。

① 对

② 错

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【判断题】权责发生制政府财务报告制度改革只涉及中央政府，不涉及地方各级政府。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】叫多的保留了阿拉伯人饮食特色的回族清真菜大多分布在（　）。

① 山东

② 西北

③ 沿海地区

④ 北京

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【单选题】上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（　）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（　）。

① 溶解

② 老化

③ 溶化

④ 糊化

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【单选题】野生猴头菇生长在（　）的树干或枯死部位。

① 榕树

② 桉树

③ 胡树

④ 松树

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【判断题】焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并加盖，让其在高温中加速吸水回软的方法。

① 正确

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【判断题】按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。

① 正确

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【多选题】淮扬菜的特点是（　）。

① 擅长炖、焖、煨、炒

② 口味咸鲜合一

③ 菜品风格雅丽，制作精细

④ 用料广泛，以江河湖海的水鲜为主

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【多选题】关于京菜的说法正确的是（　）。

① 鲜为特色

② 注重本色，以质取胜

③ 咸淡适口，保持原味

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【多选题】浙菜以（　）三种地方风味组成。

① 杭州

② 宁波

③ 温州

④ 绍兴

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【多选题】面食可分为（　）三大流派。

① 京式

② 广式

③ 苏式

④ 川式

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【多选题】下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。

① 龙虎斗

② 水晶肴蹄

③ 爽口牛丸

④ 广东叉烧

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