【多选题】【消耗次数:1】
以根皮入药的是:( )
牡丹皮
地骨皮
白鲜皮
五加皮
人参
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【判断题】 五加皮为五加科植物细柱五加的根皮,香加皮为萝摩科植物杠柳的根皮。
①  正确
②  错误
【单选题】 牡丹皮适宜采收时间是
①  3年
②  4年
③  1年
④  5年
⑤  2年
【单选题】 皮类药材的入药部位是指
①  周皮
②  木栓形成层以外的部分
③  形成层以外的部分
④  韧皮部以外的部分
【多选题】 根皮类药材包括根的( )。
①  周皮
②  韧皮部
③  皮层
④  木质部
⑤ 
【多选题】 根皮类药材包括根的( )。
①  周皮
②  韧皮部
③  皮层
④  木质部
⑤ 
【单选题】 枣皮的正名是
①  红枣
②  青皮
③  陈皮
④  山茱萸
⑤  合欢皮
【单选题】 司机李三为老板钱丰开车送货途中,不慎碰坏皮五家的竹篱笆,皮五索要修理费未果,诉至法院,请问本案中谁是原告,谁是被告?()
①  李三为被告;皮五为原告
②  钱丰为被告;皮五为原告
③  李三与钱丰为共同被告,皮五为原告
④  李三为被告,钱丰与皮五为共同原告
【单选题】 皮样囊肿为( )
①  囊性畸胎瘤,浅表者好发于眉梢或颅骨骨缝处,可与颅内交通呈哑铃状
②  皮脂腺排泄受阻所致潴留性囊肿,多见于头面及背部
③  不明显的外伤致表皮基底细胞层进入皮下生长而成的囊肿。
④  非真性肿瘤,由浅表滑囊经慢性劳损诱致,多见于关节部位
⑤  交界性肿瘤
【单选题】 周皮属于( )组织
①  保护
②  吸收
③  贮藏
④  通气
【判断题】 形体狭义特指五体包括皮、肉、筋、骨、脉
①  正确
②  错误
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【单选题】 ( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
①  杭州菜
②  宁波菜
③  绍兴菜
④  福州菜
【单选题】 ( )属于料头中的小料头。
①  蚝油料:姜片、葱度
②  鱼球料:姜花、葱度
③  菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
④  五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
【单选题】 在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
①  同色
②  异色
③  顺色
④  逆色
【单选题】 把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直刀法
②  滚料切法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【单选题】 擅长制作蜜制品的少数民族是( )。
①  藏族
②  满族
③  蒙古族
④  回族
【单选题】 焖与煮的主要区别是( )。
①  焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
②  焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
③  焖的原料形状小,煮的原料形状大
④  焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
【单选题】 ( )族不吃鱼类。
①  满族
②  回族
③  蒙古族
④  藏族
【判断题】 按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热,先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。
①  正确
②  错误
【判断题】 用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①  正确
②  错误