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【多选题】【消耗次数：1】
挥发油组成成分有
① 环烯醚萜
② 脂肪族小分子
③ 芳香族化合物
④ 单萜
⑤ 倍半萜
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【单选题】 挥发油中的萜类化合物主要是
①  二萜类
②  二倍半萜类
③  单萜和倍半萜类
④  小分子脂肪族化合物
⑤  挥发性生物碱
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【单选题】 芳香族硝基化合物，一般为（ ），有苦杏仁味的油状液体。
①  红色
②  蓝色
③  淡黄色
④  橙红
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【单选题】 芳香族氨基酸是
①  酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸
②  半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸
③  缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸
④  精氨酸、赖氨酸和组氨酸
⑤  谷氨酸和天冬氨酸
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【单选题】 将脂肪族硝基化合物注入有水的试管中，现象是：（ ）。
①  混溶
②  溴水褪色
③  分层，水层在上
④  分层，油层在上
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【判断题】 4. 芳香水剂是指芳香挥发性药物（多半为挥发油）的水溶液。
①  正确
②  错误
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【判断题】 木质化是指细胞壁内增加了木质素，它是芳香族化合物’可使细胞壁的硬度 增加，细胞群的机械力增加。
①  正确
②  错误
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【单选题】 单萜类化合物分子中的碳原子数为
①  10个
②  15个
③  5个
④  20个
⑤  25个
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【多选题】 能用于挥发油鉴别的物理常数有
①  酸值
②  比重
③  比旋光度
④  折光率
⑤  熔点
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【单选题】 二萜类化合物具有
①  两个异戊二烯单元
②  三个异戊二烯单元
③  有四个异戊二烯单元
④  五个异戊二烯单元
⑤  六个异戊二烯单元
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【单选题】 芳香化湿药的药理作用多与所含挥发油有关，因此入药需（　）
①  久煎
②  先煎
③  不宜久煎
④  后下
⑤  不宜混煎
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随机题目
【单选题】 常用的消毒方法不包括（）
①  喷雾消毒
②  煮沸消毒
③  蒸汽消毒
④  消毒剂消毒
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【单选题】 食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
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【判断题】 评价食物质量至少应从卫生、营养、感官三个方面来衡量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 饮食业经营者必须先取得健康证方可向工商行政部门申请登记。
①  正确
②  错误
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【判断题】 自然界中，母乳对于婴儿是一种营养较全面的食品。
①  正确
②  错误
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【判断题】 人体的胆固醇有两种来源，一是来自膳食，二是在肝脏中合成。
①  正确
②  错误
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【判断题】 人体对钙的吸收能力与年龄无关。
①  正确
②  错误
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【判断题】 炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
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【判断题】 豆浆生喝更有利于人体吸收其营养成分。
①  正确
②  错误
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【判断题】 烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。
①  正确
②  错误
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