生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

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生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【多选题】关于蛋白质变性的描述错误的是

① 是肽键断裂而引起的

② 都是不可逆的

③ 不会使其生物活性丧失

④ 可增加其溶解度

⑤ 摄氏零下20度蛋白质全部变性

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【单选题】蛋白质变性是由于

① 氨基酸排列顺序的改变

② 氨基酸组成的改变

③ 肽键的断裂

④ 蛋白质空间构象的破坏

⑤ 蛋白质的水解

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【单选题】蛋白质变性是由于

① 一级结构改变

② 空间构象破坏

③ 辅基脱落

④ 蛋白质水解

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【判断题】在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】变性蛋白质的主要特点是

① 不易被胃蛋白酶水解

② 溶解度增加

③ 原有的生物活性丧失

④ 粘度下降

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【单选题】不属于蛋白质变性特点的是

① 空间构象被改变

② 理化性质的改变

③ 生物活性的丧失

④ 从原来无序的松散的伸展状结构变为有序的卷曲的紧密结构

⑤ 疏水基团大量暴露在分子表面,很容易因分子间相互碰撞而沉淀

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【单选题】变性蛋白质分子结构未改变的是

① 一级结构

② 二级结构

③ 三级结构

④ 四级结构

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】伯尔对德国现实主义文学发展作出了重大的贡献，被称为当代德国文学中的歌德。

① 正确

② 错误

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【判断题】《恰特里夫人的情人》是萧伯纳后期创作中最重要的长篇小说，也是作者有代表性的长篇小说之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】意识流文学在创作上大量采用“内心独白”“自由联想”“感官印象”等手法，扩大文学的心理描写领域。

① 正确

② 错误

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【判断题】卡夫卡的《变形记》的主题是人的异化。

① 正确

② 错误

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【判断题】 “长河小说”是指篇幅非常长的小说。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】当代美国现实主义文学在战后出现的第一股文学浪潮是战争小说。梅勒的《裸者与死者》和詹姆斯.琼斯的《从这里到永远》是其中的名篇。

① 正确

② 错误

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【多选题】卡夫卡揭示人在现代的异化的作品有？

① 《美国》

② 《万有引力之虹》

③ 《变形记》

④ 《饥饿艺术家》

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【多选题】马尔克斯的主要作品有？

① >

② >

③ >

④ >

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【多选题】 >？

① 被西方评论界誉为“60年代最好的一部作品”。

② 小说写的是法国一支空军中队的内幕。

③ 主人公是尤索林。

④ 尤索林是荒诞与疯狂社会中的清醒者。

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