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【单选题】【消耗次数：1】
最佳场地平整设计平面应满足下列条件：
① 总的土方量最小
② 填方与挖方平衡
③ 一定是最佳设计标高的平面
④ A +B
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【判断题】 最佳设计平面既能使土方工程量最小，又能保证填挖方量相等，一般可用最小二乘法原理求解
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列那一个不属于场地平整土方量的计算步骤
①  体积计算方法
②  边坡土方量计算
③  填挖平衡
④  划分调配区
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①  最小二乘法
②  方格网法
③  相关平差法
④  A+C
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【单选题】 建筑物的场地平整工程量应( )
①  按实际体积计算
②  按首层占地面积计算
③  按设计图示尺寸以建筑物首层面积计
④  按基坑开挖上口面积计算
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①  按实际体积计算
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④  按基坑开挖上口面积计算
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【单选题】 当地形起伏较大时，宜用什么方法确定最佳设计平面：
①  棱柱体法
②  标高加权平均法
③  最小二乘法
④  相关平差法
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【判断题】 判断（ ）：施工标高=设计标高－原地形标高
①  正确
②  错误
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【判断题】 路基设计标高均是指路基边缘标高。()
①  正确
②  错误
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【单选题】 （ ）适用于建筑设计总平面图布置比较简单的小型建筑场地。
①  建筑方格网
②  建筑基线
③  导线网
④  水准网
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②  建筑基线
③  导线网
④  水准网
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【多选题】 孔府菜代表名菜有（　）。
①  诗礼银杏
②  八仙过海
③  一品锅
④  怀抱鲤鱼
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【多选题】 下列属于官府菜的有（　）。
①  孔府菜
②  红楼菜
③  随园菜
④  谭家菜
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【单选题】 关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。
①  肉料焗前要先腌制
②  焗前要先经过煎或炸
③  烹制时用水量较少，甚至有的不用水
④  以热气加热
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【单选题】 宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（　）。
①  切断鳃根
②  切断喉管
③  斩下鱼头
④  切开鱼背
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【判断题】 把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
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【判断题】 下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍食品加工工艺。
①  正确
②  错误
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【判断题】 一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
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【判断题】 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称 （ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。
①  正确
②  错误
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【多选题】 下列属于“藏北三珍”的是（　）。
①  冬虫夏草炖血鸡
②  人参果拌酥油大米饭
③  马奶酒
④  蘑菇炖羊肉
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