自我效能感的概念最早由（）提出。

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自我效能感的概念最早由（）提出。

① 费斯廷格

② 奥苏贝尔

③ 阿特金森

④ 班杜拉

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【单选题】自我效能感的概念最早由( )提出。

① 费斯廷格

② 奥苏贝尔

③ 阿特金森

④ 班杜拉

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【单选题】自我效能感是由美国著名心理学家（）提出的一个重要概念

① 卢梭

② 班杜拉

③ 孟德斯鸠

④ 罗素

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【多选题】班杜拉的自我效能理论中，（）对个人的行为起着关键作用。

① 控制点

② 文化素养

③ 情感

④ 客观环境

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【多选题】奥苏贝尔提出的几种同化模式是（　）

① A、下位学习

② B、上位学习

③ C、先行组织者

④ D、组合学习

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【多选题】奥苏贝尔提出的几种同化模式是( )

① 下位学习

② 上位学习

③ 先行组织者

④ 并列结合学习

⑤ 命题学习

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【判断题】社会学习理论是由班杜拉提出的。

① 正确

② 错误

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【多选题】阿特金森认为人在避免失败时有以下( )倾向。

① 防止自尊心受伤害

② 选择非常容易的任务

③ 选择非常难的任务

④ 避免失败

⑤ 追求刺激

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【单选题】自我效能感指人们对自己是否能够成功地进行某一成就行为的主观推测和判断，这一概念最早是由()提出的。

① 班杜拉

② 瓦拉斯

③ 韦纳

④ 马斯洛

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【判断题】奥格斯特·孔德被誉为“社会学之父”。

① 正确

② 错误

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【单选题】班杜拉“观察学习”中的核心概念是（　　）

① A、正强化

② B、负强化

③ C、替代强化

④ D、直接强化

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。

① 副溶血性弧菌

② 大肠杆菌

③ 沙门氏菌

④ 葡萄球菌

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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